Gelato alla crema

Ingredienti:

500 ml. di latte

200 ml. di panna

150 gr. di zucchero

6 rossi d’uovo

1 scorza di limone

Vainiglia

Un pizzico di sale

 

Procedimento:

Mettete il latte sul fuoco debole con la scorza di limone, mischiare con la frusta lo zucchero con i rossi d’uovo, il sale e la vainiglia.

Quando il latte è caldo togliere la scorza di limone e mettere tutti gli ingredienti  mescolando in modo energico e portare ad una temperatura di 85° gradi, quindi togliere dal fuoco e mettere a bagnomaria nell’acqua fredda meglio se con del ghiaccio. Quando è fredda aggiungere la panna e mettere in gelatiera.

Questa crema e buona servita con delle fragole o frutti di bosco, oppure si possono fare degli affogati con il caffè o liquore a piacere.