Bavarese alle nocciole

Ingredienti:

500 gr. di latte

90 gr. di zucchero

150 gr. di tuorli

8 gr. di Colla di pesce

120 gr. di pasta di nocciole

500 gr. di panna semimontata


Preparazione :

Bollire il latte con lo zucchero, aggiungere i tuorli precedentemente montati con lo zucchero e cuocere fino a raggiungere una temperatura di 85°, quindi mettere a raffreddare a bagnomaria in acqua fredda, aggiungere la colla di pesce messa precedentemente in ammollo e la pasta di nocciola.

Appena fredda aggiungere la panna delicatamente e la bavarese è pronta.