Torte Moderne

Altro punto di forza della Pasticceria sono le torte moderne: mousse, bavaresi, ecc. Perché si chiamano torte moderne? Semplice, sono torte tradizionali italiane riviste in chiave moderna, o meglio, seguendo l’arte dei maestri francesi nella presentazione dei piatti e dei dessert.

Le più gettonate? La mousse al cioccolato con biscotto al cacao (senza glutine), bagnata con liquore al cacao o la bavarese allo champagne e mousse all’arancio con pan di spagna inzuppato ad agrumi.

 

Le più quotate sono:


La mousse al cioccolato con biscotto al cacao (senza glutine), bagnata con liquore al curacao 

Mousse cioccolato

 


La bavarese allo champagne e mouss all’arancio, con pan di spagna inzuppato ad agrumi

Bavarese allo champagne

 


La bavarese al cioccolato bianco e pera o lamponi,con pan di spagna al cioccolato inzuppato al curacao e glassa bianca 

Bavarese al cioccolato bianco

 


La bavarese alle fragole o ai frutti di bosco con biscuit savoiardo inzuppato alla frutta 

Bavarese alle fragole

 


La mousse al limone con pan di spagna bagnato al limoncello 

Mousse al limone

 


La mousse al caramello cioccolato e pere a dadini, con daquoise alla nocciola e biscuit al cacao 

Mousse al caramello

 


La bavarese nocciola e cioccolato con daquoise alla nocciola bagnata al rhum 

Bavarese nocciola

 


Lo zuccotto dolce tradizionale fiorentino con panna cioccolato e pan di spagna bagnato al rhum, etc. Ognuno di voi potrà senz’altro trovarne uno o più di suo gusto e gradimento 

Zuccotto 

 


Mousse al cioccolato e pesche

Mousse cioccolato e pesche

 


 Profitterol bianco con bignoline ripiene di mousse di cioccolato ricoperte di crema chantilly  

Profitterol bianco 

 


Sacher torte 

Sacher 

 


La bavarese al croccante e profumo di maraschino 

Bavarese al croccante 

 


Crostata di frutta 

Crostata di frutta 

 


La bavarese al caffè e cioccolata 

Bavarese al caffè



Mousse di Lamponi

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